昨今の偽装表示、世界の食糧問題と照らし合わせ、本当に安全で栄養価のある食材とは何かを問い続けながら、品質や美味しさを求める消費者と、高い技術を持つ心ある生産者との交流によって、さまざまな情報のギャップを埋めていこうと、"Foodリボン"プロジェクトを立ち上げました。
栄養学、土壌学の専門家、全国の志ある生産者、料理研究家たちが集い、土壌、技術、栄養価、品質を評価し、おいしく食べる調理法も提案しながら、皆で21世紀の食文化を築いていきたいと考えています。
*1 農林水産省のプロジェクト「マルシェ・ジャポン・プロジェクト」の一環で、毎週土曜、日曜に、青山の国連大学前で開催される「ファーマーズマーケット」